Notre exploitation

Notre exploitation se situe à Barbentane, un petit village de Provence, au pied de la Montagnette. Nous cultivons la spiruline de manière saisonnière et artisanale. Nos bassins de culture sont sous une serre horticole en verre et nous transformons notre spiruline sur place, dans notre atelier.

bassin de culture de spiruline

 

 Conditions de culture

La s piruline est cultivée dans des bassins remplis d’eau saumâtre (mi-douce, mi-salée), à laquelle on ajoute des minéraux et des oligo-éléments, afin de reproduire son milieu naturel. Dans ces conditions chaque brin de spiruline  pourra s’allonger pour atteindre environ 10 spires et être alors scindé en 2 nouvelles spirales indépendantes. La spiruline a besoin de chaleur, sa température optimale de développement se situe autour de 35°C. Pour se multiplier et faire la photosynthèse, la spiruline a également besoin de lumière. Il est important de maintenir une agitation constante, de manière à ce que tous les brins de spiruline puissent recevoir les rayons  du s oleil.

La culture de spiruline mérite une attention permanente. En effet il suffirait d’un excès de chaleur, de lumière, ou d’un manque d'agitation pour détruire un bassin en quelques heures.

 

Récolte

La récolte se fait en plusieurs étapes successives :

  La filtration : Lefiltration et décolmatage de la spiruline milieu de culture contenant la spiruline en suspension est envoyé au moyen d’une pompe  sur une  toile de filtration dont le maillage est de 30 µ m. La toile retient la spiruline (la biomasse) et le milieu de culture est renvoyé dans le bassin. La culture de spiruline est donc une culture peu consommatrice en eau.

Le décolmatage : tout au long de la filtration la toile de filtration est décolmaté au moyen de spatules et la biomasse est déchargée dans un panier recouvert d’un tissu de coton blanc. On obtient une biomasse encore un peu liquide.

 

 

presse spirulineLa presse : une fois le panier rempli, le tissu est refermé et pressé pour évacuer le plus d'eau possible. Au terme de cette étape, la biomasse devient plus épaisse. La spiruline peut être consommée fraiche à ce stade. Elle ne présente pas de goût particulier mais sur un toast avec du fromage de chèvre, par exemple, elle est délicieuse. Malheureusement, fraiche elle ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur ce qui la rend difficilement commercialisable.

spaghetti spiruline

 

Le séchage : la biomasse est alors transformée en longs filaments en forme de spaghetti à l’aide d’un extrudeur. Ces filaments sont déposés sur des plateaux, placés par la suite dans notre séchoir solaire. Le  séchage se fait à basse température (< 45°C), pendant 6 à 8 heures. Cette technique de séchage permet à la spiruline de conserver l’intégralité de ses propriétés nutritionnelles. Ceci n’est pas le cas de la spiruline produite industriellement en chine, en inde, ou aux États-Unis, séchée par atomisation à hautes températures. Une fois séchés, nos filaments de spiruline sont broyés, et mis dans des sacs alimentaires, sous vide.

 

 


séchage spiruline

Conditionnement : pour sa commercialisation, la spiruline est enfin mise en boites sous forme de brindilles, ou bien de comprimés. Nous faisons transformer nos comprimés chez un producteur de spiruline de la région. Les comprimés sont formés par simple compression de la spiruline séchée, préalablement réduite en poudre, et ne comportent aucun additif. Ils  sont 100% spiruline.